Kefiri

Nga Wikipedia, Enciklopedia e Lirë

Kefiri (turqisht "köpürmek" = "shkumë") është një pije e dendur nga qumështi i cili përbëhet nga acidi karbonik dhe alkoholi etilik. Origjina e kefirit është nga Kaukazi.

Kefiri fitohet ashtuqë në qumështin e lopës, deles ose dhisë vendosen copa të kefirit të cilat janë simbiozë nga bakteriet e acidit laktik, streptokokeve, mikrokokeve dhe këpurdhave të cilat lihen një ose dy ditë. Kështu qumështi fermentohet. Temperatura optimale është nga 10 °C deri në 25 °C. Përmbajtja e alkoholit është nga 0,2 do maksimum 2 gradë. Yndyra dhe proteina varet nga lloji i qumështit të përdorur. Kefiri ka shije të thartë.

[redakto] Përbërja e kefirit

• Mikroorganizma: Acid laktik dhe këpurdha
• Përbërësit që dalin pas fermentimit: Acidi karbonik dhe alkoholi etilik
• Materje ushqyese: proteina dhe polisaharide (sheqerna)
• Vitamina: vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6,vitamin B12, vitamin D, niacin
• Minerale: kalcium, hekur, jod
• ujë

[redakto] Efektet shëndetësore

• rregullon tensionin e gjakut
• vepron si antibiotik
• forcon sistemin imunitar
• shëron ndezjet në lukth e zorrë etj

[redakto] Lidhje të jashtme

• Zoogloea.com Përfitimi i kefirit.
• Videos About Kefir
• http://www.conkefir.com
• Fermented Foods: Kefir, from the National Center for Home Food Preservation
• Dominic N. Anfiteatro's kefir site
• Where to get kefir grains (listings by area)
• Source of free kefir grains - worldwide.
• Finding kefir
• Probiotic composition and therapeutic aspects