Saint-Marcellin
Saint-Marcellin është një djathë i butë francez i bërë nga qumështi i lopës. I emërtuar sipas qytetit të vogël, Saint-Marcellin ( Iserë ), ai prodhohet në një zonë gjeografike që i gjegjet një pjese të ish-provincës Dauphiné (tani e përfshirë në rajonin Rhône-Alpes ). [1] : 162 Në përgjithësi ka përmasa të vogla, peshon rreth 80 gram (50% yndyrë), me një pamje të jashtme të bardhë kremoze me lara. [1] : 162 Shkalla e kremozitetit rritet me kalimin e kohës, ndërsa pjesa e jashtme merr nuanca blu, pastaj të verdha, brenda dy deri tre javëve pas prodhimit. [1] : 162
Është i ngjashëm në cilësi dhe shije me Saint-Félicien, një djathë më i madh i prodhuar në një pjesë të ndryshme të rajonit Rhône-Alpes .
Saint-Marcellin gjendet në 3 shkallë pjekjeje ( afinazh ): sec (i thatë), crémeux (kremoz) dhe bleu (me myk). [2]
Referime
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]- 1 2 3 Masui, Kazuko; Yamada, Tomoko (2004). French Cheeses. Great Britain: Dorling Kindersley. ISBN 1-4053-0666-1.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ↑ Fine, Epicerie (10 mars 2018). "Epicerie fine, terroirs gourmands - Chartreuse verte et Saint-Marcellin des Prealpes". TV5Monde. Arkivuar nga origjinali më 3 prill 2018. Marrë më 3 prill 2018.
{{cite news}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - Fallon, Steve; Rothschild, Michael (2000), France, Lonely Planet, fq. 157, ISBN 1864500212.
{{citation}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!)