Malto
Nga Wikipedia, enciklopedia e lirë
Malto apo malto e birres apo e uiskit ose elbi distik 
Malz ist durch Mälzung gekeimtes und getrocknetes Getreide (meist Gerste, auch Weizen, Roggen, Dinkel o. a.).
Përmbajtja |
Prodhimi dhe perdorimi[redakto]
Skeda:Makine per pastrimin e maltos 9095.jpg
Makine per pastrimin e maltosMaschine zur Malz-Reinigung
Inhaltsstoffe eines Weizenmalzmehles:
- Wasser 10 %
- Maltose 8 %
- Stärke 57 %
- Eiweiß 12 %
- Mineralstoffe 1 bis 2 %
.
LLojet e maltos[redakto]
Im Allgemeinen werden in der Bierbrauerei die folgenden drei Grundsorten unterschieden:
- Pilsener Malz: für helle Biere (gedarrt mit ca. 80 °C warmer Luft)
- Wiener Malz: für goldgelbe Biere (gedarrt mit ca. 85 °C warmer Luft)
- Münchner Malz: für goldgelbe Biere (gedarrt mit ca. 90 °C warmer Luft)
Specialitet e maltos[redakto]
- Weizenmalz: sehr enzymreich, hell, zur Herstellung von Weizenbieren (ca. 30% Weizenmalz, 70% Gerstenmalz) und Berliner Weiße geeignet
- Röstmalz: sehr dunkel geröstetes Malz, das wenig bis keine Enzyme enthält; wird zur Intensivierung der Bierfarbe eingesetzt
- Karamell-Malze (hell und dunkel): karamellisiertes, süßliches Malz mit geringer Enzymaktivität
- Melanoidinmalz: durch einen intensiven Mälzungs- und Darrvorgang enthalten sie viele Melanoidine, die die Haltbarkeit der Biere verbessern
- Rauchmalz: wird im Rauch eines Buchenholzfeuers gedarrt, um daraus Rauchbier herzustellen
Shih edhe[redakto]
Einzelnachweise[redakto]
Literatura[redakto]
Weblinks[redakto]
Commons: Malz – Album me fotografi dhe/apo video dhe material multimediale
