Kajmaku

Nga Wikipedia, enciklopedia e lirë
(Përcjellë nga Pana (Gatime))
Jump to navigation Jump to search
kaymak-u turke

Kajmaku është një produkt bylmeti në trajtë ajke, që bëhet nga qumështi i buajve, lopëve, deleve apo dhive në Azinë Qendrore, disa vende të Ballkanit, krahina të Turqisë, si dhe në Iran dhe Irak.

Mënyra tradicionale për të bërë kajmakun është duke zier ngadalë qumështin, pastaj duke e lënë për dy orë me një zjarr të pakët. Pasi shuhet burimi i nxehtësisë, ajka nxirret dhe lihet për t'u ftohur për disa orë ose ditë. Kajmaku ka përqendrim të lart yndyre qumështi, gjithnjë gati mbi 60%. Ka një dendësi të trashë dhe kremoze (jo krejt kompakte për arsye të proteinave të qumështit) dhe një shije të pasur.

Referencat[redakto | redakto tekstin burimor]