Libri i gatimit

The Compleat Housewife e Eliza Smith, 1727

Një libër gatimi ose një libër kulinarie është një referencë kuzhine që përmban receta.

Librat e gatimit mund të jenë të përgjithshëm, ose mund të specializohen në një kuzhinë ose kategori të veçantë ushqimi.

Recetat në librat e gatimit organizohen në mënyra të ndryshme: sipas vaktit (meze, pjatë e parë, pjatë kryesore, ëmbëlsirë), sipas përbërësit kryesor, sipas teknikës së gatimit, sipas alfabetit, sipas rajonit ose vendit, etj. Ato mund të përfshijnë ilustrime të pjatave të gatshme dhe hapat e përgatitjes; diskutime mbi teknikat e gatimit, këshilla për pajisjet e kuzhinës, përbërësit, këshillat dhe zëvendësimet; shënime historike dhe kulturore; e kështu me radhë.

Librat e gatimit mund të shkruhen nga autorë individualë, të cilët mund të jenë kuzhinierë, mësues gatimi ose shkrimtarë të tjerë të ushqimit; ato mund të shkruhen nga kolektivë; ose mund të jenë anonime. Ato mund t'u drejtohen kuzhinierëve të shtëpisë, kuzhinierëve profesionistë të restoranteve, kuzhinierëve institucionalë ose audiencave më të specializuara.