Tête de veau

Tête de veau

Tête de veau (shqip: 'koka e viçit') ose testina di vitello (italisht) është një pjatë e përbërë nga një kokë viçi, e gjetur zakonisht në kuzhinën franceze, belge, gjermane, zvicerane dhe italiane .

Tetes de veau të papërpunuara, me kocka dhe të rrotulluara, gati për gatim, në tregun ndërkombëtar Rungis

Tête de veau mund të shërbehet e plotë ose me kocka. Kur ka kocka, rrotullohet dhe mbahet së bashku me fije. Zakonisht piqet, por mund të jetë gatuhet edhe e pjekur. Mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë, shpesh me vinaigrette ose salcë ravigote . I ftohtë, mund të shërbehet në feta.