Riz à l'imperatrice
Riz à l'Impératrice (shqiptimi: [ʁi a lɛ̃.pe.ʁa.tʁis] ) është një version i përpunuar i formësuar i pudingut të orizit në kuzhinën e lartë franceze. Pudingu i orizit përzihet me kremin bavarez, vendoset në një kallëp sharlotte, përzihet dhe më pas zbukurohet me fruta të ëmbëlsuara të maceruara në alkool si kirsch ose maraschino . [1]
Ëmbëlsirë thuhet se është emëruar për nder të perandoreshës Eugénie de Montijo, perandoreshë e Francës nga viti 1853 deri në 1870. [2] [3]
Marsel Proust i referohet pjatës në vëllimin e parë të tij Në kërkim të kohës së humbur . [4]
- ^ Escoffier, Auguste (1903). Le guide culinaire, aide-mémoire de cuisine pratique. Par A. Escoffier, avec la collaboration de MM. Philéas Gilbert, E. Fétu, A. Suzanne, B. Reboul, Ch. Dietrich, A. Caillat, etc.,... (në frëngjisht). au bureau de "l'Art culinaire". fq. 734.
- ^ Gilbar, Steven (2008). Chicken A La King And The Buffalo Wing: Food Names And The People And Places That Inspired Them (në anglisht). Writer's Digest Books. fq. 77. ISBN 978-1582975252.
- ^ Sinclair, Charles (janar 2009). Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z (në anglisht). A&C Black. fq. 1122. ISBN 9781408102183.
- ^ Proust, Marcel (1992). Swann's way (në anglisht). C. K. Scott-Moncrieff. New York: Modern Library. fq. 101. ISBN 978-0-375-75154-7. OCLC 26211992.