Tavë me qepë e Pejës
Tavë me qepë e Pejës është gjellë e përgatitur kryesisht me mish viçi ose qengji, qepë dhe përbërës tjerë.
Përbërësit
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]Për të përgatitur gjellë për 6 persona nevojiten :
- 1,5 ose 2 kg mish (mundësisht me yndyrë) viçi, qengji.
- 6 kg qepë
- 1 domate
- 250 g gjalpë
- Mëlmesa
- krip, biber i zi dhe një lugë e vogël qaji biber i kuq
Përgatitja
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]Mishi copëtohet në pjesë të njëjta dhe zihet në ujë të kriposur. Qepët grihen në pjesë të mëdha dhe fërgohen me gjalpë në temp. të ulët duke i shtuar kohë pas kohe lëng të mishit dei sa të skuqen qepët, i shtohen mëlmesat dhe domatja e copëtuar. Hudhet në tavë të rrafshët dheu i renditet mishi dhe futet ne furë ngadalë të rreshket.
Ky është një specialitet tradicional.