Carré d'Aurillac
Carré d'Aurillac është një markë djathi blu në pronësi të kompanisë së djathit në pronësi të përbashkët me bazë në Toulouse, Les Fromageries Occitanes . Është një djathë blu i prodhuar në mënyrë industriale, i njohur ndonjëherë edhe si Bleu d'Aurillac . Vetë djathi prodhohet në Bedoussac, e cila është pjesë administrative e komunës rurale të Saint-Mamet-la-Salvetat në departamentin francez të Kantalit.
Djathi është në formë katrore (carré) dhe bëhet nga qumështi i pasterizuar i lopës .