Entrecôte

Enrecôte tradicionale, e prerë nga brinja

Në frëngjisht, entrecôte (shqiptimi frëngjisht: [ɑ̃.tʁə.kot]) është një prerje premium viçi që përdoret për biftekë dhe rosto.

Contre-filet (kontra-fileto), e prerë nga filetoja

Një entrecôte tradicionale është një prerje pa kocka nga zona e brinjëve që përkon me biftekët e njohur në pjesë të ndryshme të botës anglishtfolëse si brinjë, brinjë, fileto skoceze, klub ose Delmonico.

Grupi i muskujve në fjalë është longissimus dorsi, i cili shkon poshtë shpinës së kafshës ngjitur me rruazat dhe sipër kafazit të kraharorit dhe vazhdon në pjesën e pasme. Pasi kalon kafazin e brinjëve në zonën ngjitur me rruazat e mesit, ky grup muskujsh nuk quhet më "entrecôte" - ose një kundër- fileto në shqip.

Imazhet

• 
  Vendodhja e brinjëve dhe entrecôte
• 
  Një antrecote e pjekur në skarë mepatate të skuqura