Shihni burimin për Kefiri

[[Image:Kefirpilze.jpg|right|thumb|250px|Copa kefiri të cilat e fermentojnë qumështin]]

'''Kefiri''' (turqisht "köpürmek" = "shkumë") është një pije e dendur nga qumështi i cili përbëhet nga acidi karbonik dhe [[Etanoli|alkooli etilik]]. Origjina e kefirit është nga [[Kaukazi]].

Kefiri fitohet ashtu që në qumështin e [[Lopa|lopës]], [[Delja|deles]] ose [[Dhia shtëpiake|dhisë]] vendosen copa të kefirit të cilat janë simbiozë nga [[bakteriet]] e acidit laktik, streptokokeve, mikrokokeve dhe këpurdhave të cilat lihen një ose dy ditë.  Kështu qumështi fermentohet.  Temperatura optimale është nga 10&nbsp;°C deri në 25&nbsp;°C.  Përmbajtja e alkoolit është nga 0,2 °C do maksimum 2 °C.  Yndyra dhe proteina varet nga lloji i qumështit të përdorur.  Kefiri ka shije të thartë.

== Përbërja e kefirit ==
* Mikroorganizma : Acid laktik dhe kërpudha
* Përbërësit që dalin pas fermentimit : Acidi karbonik dhe alkooli etilik
* Materie ushqyese : proteina dhe polisaharide (sheqerna)
* Vitamina : [[Vitamina A|vitamin A]], [[Vitamina B1|vitamin B1]], [[Vitamina B2|vitamin B2]], [[vitamin B6]], [[vitamin B12]], [[Vitamina D|vitamin D]], [[niacin]]
* Minerale : [[kalcium]], [[Hekuri|hekur]], [[Jodi|jod]]
* [[Uji|ujë]]

== Efektet shëndetësore ==
* rregullon tensionin e gjakut
* vepron si antibiotik
* forcon sistemin imunitar
* shëron ndezjet në lukth e zorrë etj

== Lidhje të jashtme ==
{{portal|Food|Foods.jpg}}
{{commons|Kefir|Kefir}}
{{wiktionary|kefir|Kefir}}
{{wikibooks|Cookbook:Kefir}}

* [http://www.zoogloea.com/molochnyy_grib_gotovim_kefir.html Zoogloea.com] Përfitimi i kefirit.
* [http://www.yourkefirsource.com/ Kefir] 
* [http://www.timelesshealth.net/kefir/allaboutkefir.html Videos About Kefir] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090311004119/http://timelesshealth.net/kefir/allaboutkefir.html |date=11 mars 2009 }}
* https://web.archive.org/web/20150221062548/http://www.conkefir.com/
* [https://web.archive.org/web/20041216015658/http://www.uga.edu/nchfp/publications/nchfp/factsheets/kefir.html Fermented Foods: Kefir], from the National Center for Home Food Preservation
* [http://users.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html Dominic N. Anfiteatro's kefir site] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090512021524/http://users.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html |date=12 maj 2009 }}
* [http://www.torontoadvisors.com/Kefir/kefir-list.php Where to get kefir grains] (listings by area)
* [https://web.archive.org/web/20090504063956/http://www.rejoiceinlife.com/kefir/kefirlist.php Source of free kefir grains - worldwide.]
* [https://web.archive.org/web/20151006193942/http://kefirkitchen.com/what-is-kefir/ What is kefir?]
* [https://web.archive.org/web/20120113101616/http://www.solid-gains.com/study/kefir-probiotic-composition-and-therapeutic-aspects/ Probiotic composition and therapeutic aspects]
* [http://www.benefitsofkefir.com Benefitsofkefir.com - What is kefir?]
* [http://www.thewalkingencyclopedia.com/kefir/ TWE - What are Kefir Grains]

[[Kategoria:Prodhime qumështi]]
[[Kategoria:Qumështari]]