Salcë Béarnaise

Béarnaise sauce
Lloji	Salcë
Vendi i origjinës	Franca
Përbërësit kryesorë	E verdha e vezës, gjalpi i kthjelluar, uthull e bardhë
	Cookbook: Béarnaise sauce ; Stampa:Commons-inline ;

Salcë Béarnaise (Frëngjisht: [be.aʁ.nɛz]) është një salcë e bërë me gjalpë, të verdhë veze, uthull të verës së bardhë dhe barishte . Konsiderohet si një "fëmijë" i salcës hollandaise . ^[1] Dallimi është vetëm tek aromatizuesit: béarnaise përdor shalot, piper të zi dhe tarragon, ndërsa hollandaise përdor piper të bardhë ose një majë kajene.

Emri i salcës rrjedh nga provinca e Béarnut, Francë. Është një salcë tradicionale për biftek . ^[2] ^[3]

^ The family is sometimes referred to as "mayonnaise sauces" as they are, like mayonnaise, based on the emulsion of an oil in egg water.
^ Escoffier: 89
^ Julia Child

[1] The family is sometimes referred to as "mayonnaise sauces" as they are, like mayonnaise, based on the emulsion of an oil in egg water.

[autogenerated1-2] Escoffier: 89

[3] Julia Child

[1]

[2]

[3]