Qepa

Qepa është një bimë barishtore që mbillet, e cila përdoret për tu ushqyer duke e bërë gjellë, sallatë etj.

Qepa është një barishte e bimë dyvjeçare Alliaceae familjes (formerly Liliaceae), dhe ka qenë prej kohësh gjerësisht kultivohet si perime për të bulbs saj shije dhe erë të fortë dhe / ose të largohet. Termi i referohet gjithashtu llambë të këtij bimore korrur si perime. Nga extension, kjo do të thotë bulbs hortikulturës e bimëve të tjera, zakonisht pangrënshëm (p.sh. llambë tulipan). Perime qepë është përdorur në shumë recetave dhe është në dispozicion në shumë lloje, duke përfshirë lloj qepe.

Kjo është edhe një perime dhe piper i çmuar, i cili ka veti shumë medicinale.

Kokërr qepë përbëhet nga bazat e gjeth thickened përfundoi në njëri-tjetrin. Në përgjithësi për të gjithë bulbs qepë të Allium, të tilla si tulips.

Pershkrimi

Qepë është një specie barishtor, bimë shumëvjeçare me kokërr të vetme, rritur si një vjetor ose dyvjeçar (lulëzim vitin e dytë). Kjo është një lartësi e bimëve të 60-100 cm, gjethet jeshile e të cilit janë cilindrik, i uritur (e cila e dallon këtë lloj nga pras dhe hudhër, të lashtat e tjera i përkasin edhe Allium gjini). Rrjedhin lule është ngritur i uritur. Ajo ka një fryrje në bazën e saj.

Mufatje është relativisht i madh, sferike, nganjëherë më shumë ose më pak e rrënuar.

Lule të vogla (4-5 mm i gjerë), të bardhë ose të gjelbër, janë të grupuar në një çadër sferike, në pozicionin e terminalit të rrjedhin. Lule të ketë një trimer simetri, , tre petals dhe gjashtë stamens. Ndarë vezore i vetëm është në tri compartments. Fryt i një hapje kapsulë nga tre valvulave, lëshimi i çdo zakonisht dy fara.

Në disa varieteteve, ndodh që zhvillon bulbin në vend të luleve.

Historia

Duket se bulbat e qepëve dhe bimët e tjera të familjes kanë qenë përdorur si ushqim në antikitet. Vendbanimet Epoka e bronzit Kananejve, fiku dhe së bashku me gurë data që daton në 5000 pes janë gjetur eshtrat e qepëve, por është e qartë nëse ata ishin rritur në të vërtetë në atë kohë. Dëshmi letrare dhe arkeologjike sugjeron se kultivim mund të ketë filluar rreth dy mijë vjet më vonë, në Egjipt, me hudhër dhe pras. Duket se onions dhe radishes ishin pjesë e dietë të punëtorëve që ndërtuar piramidat.

Qepë është shumuar, ai transporton dhe dyqanet e lehtë. Egjiptianët e lashtë e bëri atë një objekt adhurimi, duke kombinuar forma e tij sferike dhe unaza e tij koncentrik në jetën e përjetshme. Përdorimi i qepëve në varrime është demonstruar nga mbetjet e bulbs gjenden në bazat e Ramesses II. Egjiptasit besonin se mbush me aromë të fortë të qepëve të dorëzoj frymën e vdekur.

Në Greqinë e lashtë, atletët ngrënë sasi të mëdha të qepë sepse besohej se ata ndriçohet gjakut. Gladiators romak rubbed trupin e tij me qepë të konfirmohen muskuj. Në onions Mesjetës ishte i rëndësishëm si ushqim, kështu që ata u përdorën për të paguar qiratë dhe si dhurata. Mjekët përshkruajnë onions për lehtësimin dhimbje koke, për të trajtuar snakebites dhe humbjen e flokëve. Qepë u prezantua ne Amerike nga Christopher Columbus mbi udhetimin e tij të 1493 në Haiti. Në shekullin e gjashtëmbëdhjetë, onions janë përshkruar edhe si një trajtim të infertilitetit, jo vetëm tek gratë, por edhe në kafshët shtëpiake.

Kultivimi

Ata kanë nevojë për një tokë të pasur dhe me lagështi, por jo përmbyt edhe në ujë. Llojet e ndryshme të qepëve të kërkojnë kushte të ndryshme klimatike dhe disa orë të diellit çdo ditë. Kultivimi nga fara është mbjellë fara në tokë të drejtpërdrejt 1 cm thellë, duke e lënë rreth 10 cm e hapësirës nga bimore të bimëve. Pas mbjella suksesshëm duhet të presë 90-120 ditë para korrjes. Në klimat butë onions mund të rritur edhe në dimër, përndryshe qepë është një fabrikë pranverë tipike.

Rotacioni

Prodhim qepë është konsideruar si një rinovimi, i cili fillon rrotullimit. Duke qenë shumë të ndjeshëm ndaj fenomenit të shterjes së tokës është esenciale për të zbatuar një rotacioni të paktën çdo tre vite duke ndjekur një bari kulture drithërave, karrota, rrepkë ose marule. Nëse ka probleme me sëmundje fungale (fusarium në veçanti), apo nematodat, ajo nuk do të ishte e këshillueshme për të sjellë përsëri qepë të njëjtën tokë para se 7 -8 vjet. Për të shmangur humbjen e prodhimit dhe të përkeqësimit të cilësisë ju nuk jeni këshilluar që të bëjë këtë në një lakër, patate ose panxhar sheqeri prekur nga problemet fitosanitare të ngjashme me ato të qepë.

Marramendes

Onions Cut (ose bulbs ose gjethet e bimëve pranë njëjtës familje) shkakton rëndësishëm i holluar me ujë për shkak të molekulave të paqëndrueshme, shumë irrituese për sytë. Qepë përmban një shenjë paralajmëruese, 1-propenyl-L-sulfoxide cysteine, e cila është ruajtur në citoplazmė e qelizave qepë. Kur prerjes llambë, muret qelizore janë thyer dhe pararendës ndeshet një enzimë: alliinase përmbante në vacuole e qelizave. Kjo enzimë do catalyze hidrolizë të pararendës dhe formon disa produkteve përfshirë molekulë acidit 1-propénylsulphénique. Ajo kondensohen spontanisht për të formuar molekula thiosulfinate përgjegjës për shije dhe erë të qepë.

Por qepë përmban një enzimë, i quajtur synthase Faktori Lacrimal, i cili do të transformohet në acid 1-molekulë propanethial propénylsulphénique-S-oksid, molekulat e paqëndrueshme përgjegjës për acarim sy.

Këshilla të ndryshme më shumë ose më pak efektive janë propozuar për të parandaluar marramendës. Kjo do të thotë se kemi marrë dhëmbët jashtë një gjysmë ndeshje-e djegur supozon se qymyr thith gazeve. Në këtë rast, ajo duhet të jetë ndoshta më shumë një teknikë që është në fuqi ... Tricks të tjera, të tilla si çamçakëz, kruese dhëmbësh ose përdorim një thikë të mprehtë për të vënë në mes dhëmbëve tuaj, mbani frymën tuaj, nëse e beson, mund të ulet lotët apo argëtojnë një vizitor i papritur.

Mënyrë më të mirë, megjithatë (ose të paktën më shumë i matur) të mos vuajë këtë shqetësim është që të veshin ose lente kontakti apo gota për ski ose zhytje, të cilat izoluar sytë e gazeve ngacmues. Është gjithashtu e mundur të prerë qepë në një individualitet rrjedhë fletë-fletë ose vetëm nën një lumë me ujë të ftohtë ose nga immersing në ujë.

Aromë e qepë është kryesisht për shkak të alliinase përfshira aty, ndërsa efekti është për shkak të heq LFsynthase enzimë. Kjo do të thotë një varg që nuk mund të mbajë shije qaj saj. Reagimi prodhuar agjent që lotsjellës temperatura optimale, mund të ftohtë ose ngrohjes qepë të reduktuar ose shmangur marramendës.

Kuzhina

Qepë Më shumë është copëtuar finely, plus ajo gatuan shpejt, por pastaj ajo ndryshon shije dhe vlerë ushqyese. Një qepë të prerë humb disa nga lëng tij dhe aroma e saj, kështu që është e rekomanduar që ju nuk e përgatitur edhe më parë dhe të mos i lënë atë në një dërrasë druri të gdhendur. Ajo ka shije më shumë dhe pak vlera ushqyese u kthye në vaj ose yndyrë tjetër, duke i freskët, jo kafe.

Këshillë: Për të hequr erën e qepëve nga duart tuaja, ju mund të fshij ato me lëng limoni. Për frymën tuaj, ne mund të dini se ju keni ngrënë qepë. Rifresko atë nga një sprigs përtypet pak majdanoz ose nenexhik.

Ushqyes dhe sherues

Përbërja mesatare 100g (Aprifel) Energji 34 kcal Ujit 89% Karbohidratet 7,1% Fat 0.2% Proteina 1,3% Fibër 2,1% Kalcium 25 mg 10 mg magnez 170 mg kalium Iron 0.3mg Vitamina C 7 mg Vitamina B1 0,06 mg 0,3 mg Vitamina B3 0,14 mg Vitamine B6 0,02 mg Vitamine B9 0,14 mg Vitamina E

Si hudhër (të njëjtës familje), qepë shkrin Acidi i urinës (përgjegjës për sëmundjen e përdhes që ndikojnë veshkat, nyjet ...) dhe luftën kundër infeksioneve me kripëra dhe natriumi potasë ndërsa alkalizing gjakut. Në homeopati, (qepë Allium CEPA) është përdorur për të trajtimin e inflamacion i syve dhe traktin e sipërm respirator.

Qepë - kryesisht të kuqe - do të ndihmonte të parandaluar osteoporozën për shkak të përmbajtjes së tij të lartë të quercetin, një familjes antioxidant e polyphenols, aktiviteti i të cilëve është më e lartë se ajo e isoflavones.

Virtytet e tjera të tij kryesore janë:

• Heqjen e hidropizi, e cila është një akumulim i parregullt e lëngjeve në trup, zakonisht në bark.
• Kufizimi i infiltrimit uji i lëngshëm në organet, të cilat mund të shkaktojnë ënjtje.
• Demonstruar efikasitet në traktin urinar dhe prostatës: tranzit të mirë, kufizimin e infeksioneve.