Tome fraîche
Appearance
Tome fraîche | |
---|---|
Shteti i origjinës | Franca |
Burimi i qumështit | cow's milk[*] |
Emërtuar sipas | Aubrac[*] |
Tome fraîche ose Tomme fraîche është një gjizë e shtypur fort, pak e fermentuar dhe e pakripur e derivuar nga qumështi i lopës, e prodhuar tradicionalisht në rajonin e Aubrac dhe Cantal në Haute- Auvergne (Masivi qendror).
Në gatim
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]Zakonisht gatuhet në formë fondue (fondy ~ të shkrirë). Tradicionalisht përdoret në aligot, truffade dhe patranque . Shija e tij qumështore, aciditeti i tij i lehtë dhe vetitë e tij shkrirëse e kanë zgjeruar përdorimin e tij në përgatitjen e gratinave, byrekut me perime, picave, etj.