Tomme de Savoie
| Tomme de Savoie | |
|---|---|
 | |
| Shteti i origjinës | Franca |
| Rajoni, qyteti | Savoja |
| Burimi i qumështit | Lopa |
| Tekstura | Gjysëm i butë |
| Mosha | 10 javë |
| Certifikimi | PDO 1992 |
Tomme de Savoie është një varietet malor [1] i djathit Tomme, konkretisht, një nga Savoja në Alpet Franceze . Është një djathë i butë, gjysmë i fortë nga qumështi i lopës, me një brendësi ngjyrë bezhë dhe një lëkurë të trashë kafe-gri. Tomme de Savoie daton mbrapa historinë e lashtë . [2]
Tomme de Savoie, si shumica e djathërave Tomme, zakonisht bëhet nga qumështi i skremuar i mbetur pasi kremi përdoret për të bërë gjalpë ose djathra më të pasur. Si rezultat, djathi ka një përmbajtje relativisht të ulët yndyre (midis 20 dhe 45%). Djathi prodhohet gjatë gjithë vitit dhe zakonisht ka një karakter paksa të ndryshëm në varësi të faktit nëse lopët ushqehen me bar të dimrit ose me bar të verës.
- ^ Joel Robuchon et al., Larousse Gastronomique (New York, New York: Clarkson Potter, 2001), page 1220.
- ^ Harbutt, J. (1999). Cheese. Game & Fish Mastery Library. Willow Creek Press. fq. 103. ISBN 978-1-57223-200-6. Marrë më 19 maj 2016.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!)