Tomme des Pyrenees
| Tomme des Pirenées | |
|---|---|
| Vendi i origjinës | Franca |
| Rajoni, qyteti | Aquitaine dhe Midi-Pyrenees |
| Burimi i qumështit | Lopët, delet dhe dhitë |
| I pasterizuar | varet |
| Tekstura | Djathë i fortë ose gjysëm i fortë |
| Koha e vjetërimit | 3-19 javë |
| Certifikimin | IGP (ligji i BE-së nr. 1107/96 12 qershor 1996, PGI (2021) [1] |
 Media të ngjashme në Commons
| |
Tomme des Pyrenées është një djathë i butë ndryshk francez, i përgatitur ndonjëherë i mbuluar me një lëkurë të hollë dylli të zi ose kaf. Në janar 2021, atij iu dha certifikimi dhe mbrojtja e treguesve gjeografikë të mbrojtur (PGI), i cili lidh djathin me origjinën e tij specifike gjeografike bazuar në faktorë të tillë si cilësia, reputacioni ose karakteristika të tjera. [1]
Prodhimi[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]
Një djathë i presuar, i bërë në ditët e sotme në përpjestim të njëjtë nga qumështi i lopës i papërpunuar ose i pasterizuar. Qumështi i gjizë hidhet, pritet dhe futet në kallëpe të mëdha.
Kullohet për 24 orë, më pas kriposet dhe vjetërohet në bodrume të freskëta e të lagështa, ku kthehet çdo ditë me dorë. Lejohet një periudhë plakjeje minimale prej 21 ditësh për tomin me kore të zezë dhe minimalisht 45 ditë për versionin e mbuluar me ar. Djathi ndonjëherë mbulohet me dyll, siç është vula e dyllit parafinë .
- ^ a b Dupont, Denis (18 janar 2021). ""Tomme des Pyrénées" : les producteurs de fromages des Pyrénées-Orientales accèdent à l'IGP". Midi Libre (në frëngjisht). Marrë më 13 prill 2021. Gabim referencash: Invalid
<ref>tag; name "Dupont 2021" defined multiple times with different content