Ëmbëlsira baske
 | |
| Lloji | Pastri |
|---|---|
| Pjata | Ëmbëlsira |
| Vendi i origjinës | Francë |
| Rajoni ose shteti | Vendi Bask Verior |
| Përbërësit kryesorë | Mielli i bajameve, kustarda ose qershi të prezervuara |
Gâteau Baske ( baskisht: Etxeko bixkotxa; "torta e shtëpisë") është një ëmbëlsirë tradicionale nga rajoni bask verior i Francës, zakonisht e mbushur me reçel qershie të zezë ose krem pastiçerie. Gâteau Basque me krem është më tipike në rajonin bask jugor të Spanjës.
Përshkrimi
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]Në mënyrë tipike Gâteau Basque është ndërtuar nga shtresat e brumit të ëmbëlsirave me miell gruri me gjalpë-sheqer (në këtë rast pate sablée, jo brisée ) me një mbushje me reçel qershie të zezë ose krem bajame ose vanilje. Është argumentuar se duhet të përdoren vetëm qershitë e zeza Xapata me origjinë nga Vendi Bask. [1]
Lloji i brumit të përdorur mund të ndryshojë pak. Nëse gjalpi ngrohet përpara se të përzihet me miell, brumi do të quhet pate sucree . Nëse është i ftohtë procesi i përzierjes do të kërkojë më shumë punë dhe brumi quhet pate sablée (është më i thërrmuar). Mielli i përdorur është një miell i butë gruri me përmbajtje të vogël mineralesh. Përqindja e sheqerit të përdorur gjithashtu ndryshon. Por parimi i kësaj torte është pasja e një brumë të butë të tipit bukë të shkurtër 3 deri në 6 mm i trashë i mbushur me një krem pastiçerie bajamesh, i quajtur gjithashtu frangipane, dhe me një shtresë vezësh me shkëlqim.[ citim i nevojshëm ]
Është tradicionale të shënoni një kryq bask në krye nëse torta është e mbushur me reçel qershie të zezë, ose të përdorni një model të kryqëzuar sipër nëse është e mbushur me krem pastiçerie. [2]
Historia
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]Origjina e Gâteau Basque është e lidhur fort me qytetin e Cambo-les-Bains, Labourd . Mund të jetë bërë fillimisht me bukë dhe quhet bistochak në shekullin e 18-të. [1] Peshkatarët e nxorën në det. Komercializimi i parë i njohur i tortës ishte nga Marianne Hirigoyen në Cambo në gjysmën e parë të shekullit të 19-të. Botimet e mëvonshme u aromatizuan me rum, të sjellë përsëri në Francë nga baskët nga Inditë Perëndimore. [3]
- ^ a b Durbec, Valérie. "Les origines du gâteau basque". AquitaineOnLine (në frëngjisht). Marrë më 30 korrik 2018. Gabim referencash: Invalid
<ref>tag; name "origines" defined multiple times with different content - ^ "Gateau Basque: A Perfect Cake For The Holidays". All Things Considered (në anglisht). NPR. 24 dhjetor 2009. Marrë më 30 korrik 2018.
- ^ Laporte, Florian (19 tetor 2013). "Les secrets du gâteau basque". SudOuest (në frëngjisht). Marrë më 30 korrik 2018.