Alicot
| Lloji | çorbë |
|---|---|
| Vendi i origjinës | Francë |
| Rajoni ose shteti | Jug-Perëndim |
| Përbërësit kryesorë | Shpezët gibletët |
Një alicot, i njohur ndryshe si alicuit ose ragout d'abattis është një çorbë e Francës së Jugut e bërë nga pjesët më të lira të shpendëve, e zier ngadalë.
Përmbajtja
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]Përbërësit kryesorë janë zakonisht kokat, këmbët, majat e krahëve, gjizardët dhe gibletët e shpendëve – të secilës prej pulës, rosës, patave ose gjelit të detit. [1] [2] Vera e bardhë, qepët, domatet, hudhra dhe proshuta e prerë në kubikë janë të përfshira në shumicën e recetave, por ka variante: Elizabeth David jep një recetë në të cilën përmbajtja e shpendëve kufizohet në gibletët; shtohet porta e kripës ose gamoni; [3] dhe një autoritet tjetër përfshin cepes dhe gështenjat. [4] Recetat e tjera përfshijnë në mënyra të ndryshme lëngun e shpendëve, miellin, karotat, rrepat dhe erëza të ndryshme duke përfshirë karafil, kanellë dhe arrëmyshk. [5] [1]
Përbërësit zihen butësisht, zakonisht për dy deri në tre orë. Pjata e përfunduar zakonisht shërbehet me fasule të bardha, patate ose oriz. [5] [3]