Brishta (ushqim)
Brittle është një lloj konfeksioni i përbërë nga copa të sheshta të copëtuara të karameleve prej sheqeri të ngulitura me arra si arra, bajame ose kikirikë,[1] dhe të cilat zakonisht janë më pak se 1 cm të trasha.
Përgatitja
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]Tradicionalisht, një përzierje e sheqerit dhe ujit nxehet në fazën e çarjes së fortë që përkon me një temperaturë prej përafërsisht 295 °F (146 °C) deri në 309 °F (154 °C), megjithëse disa receta kërkojnë gjithashtu përbërës të tillë si glukoza dhe kripa në hapin e parë.[2] Arrat përzihen me sheqerin e karamelizuar. Në këtë pikë shtohen erëza, agjentë tharës dhe shpesh gjalpë kikiriku ose gjalpë. Karamelet e nxehtë derdhen në një sipërfaqe të sheshtë për ftohje, tradicionalisht një granit, një pllakë mermeri ose një fletë pjekjeje. Karamelja e nxehtë mund të pastrohet në një trashësi të njëtrajtshme. Kur brishta është e ftohur mjaftueshëm për t'u trajtuar, ajo ndahet në copa.[3] Është gjithashtu e rrallë për të thyer brishtën në copa të barabarta.
Referime
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]- ↑ Kate Hopkins (2012). Sweet Tooth: The Bittersweet History of Candy (në anglisht). Macmillan. fq. 34. ISBN 9781250011190. Marrë më 11 prill 2013.
- ↑ "Peanut Brittle Recipe *Video Recipe*" (në anglisht). Joyofbaking.com.
- ↑ Paula Deen (2011). Paula Deen's Southern Cooking Bible: The New Classic Guide to Delicious Dishes with More Than 300 Recipes (në anglisht). Simon & Schuster. fq. 418. ISBN 9781416564126. Marrë më 11 prill 2013.