Djathi
Djathi është bulmet që bëhet duke zënë qumështin me mullëz ose me maja dhe duke e kulluar me napë.
Historia[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]
Origjina[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]
Prodhimi i djathit[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]
Llojet[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]
Konsumimi dhe gatim[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]
Konsumohet i freskët apo i skuqur po lezetin e ka me turshi dhe në fund shoqërohet me një god dhallë
Pasterizimi[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]
Pasterizimi i djathit është ngrohja e tij në temperature nëne 100 °C, që shkatërron të gjithë mikroorganizmat e tij por jo sporet.
Prodhimi botërorë[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]
Nuk i shkatërron të gjithë mikroorganizmat sepse sporet janë pjesë përbërëse e mikroorganizmave e në veçanti të bakterit të cilat ja japin shijen djathit, roli i spores është mbrojtës të disa mikroorganizma të caktuar roli i saj rezulton tejkalimin e kushteve të vështira duke përfshire temperaturën qoftë të lart qoftë të ulet, mungesën e ushqimit, mungesën e lagështisë etj, sporja krijohet atëherë kur mikroorganizmi është në kushte të volitshme të jetes.
