Maçerimi (gatim)

Macerimi i frutave të thata në rum dhe lëng molle

Maçerimi është procesi i përgatitjes së ushqimeve përmes zbutjes ose ndarjes në copa duke përdorur një lëng.

Frutat ose perimet e papërpunuara, të thata ose të konservuara ngjyhen në një lëng për të zbutur ushqimin ose për të thithur shijen e lëngut në ushqim.

Në rastin e frutave të freskëta, veçanërisht frutave të buta si luleshtrydhet dhe mjedrat, fruti shpesh spërkatet thjesht me sheqer (dhe nganjëherë një sasi të vogël kripe ) dhe lihet të pushojë dhe të lëshojë lëngjet e veta. Ky proces e bën ushqimin më të shijshëm dhe më të lehtë për t'u përtypur dhe tretur.

Macerimi ngatërrohet shpesh me marinimin, që është procesi i njomjes së ushqimeve në një lëng të kalitur, shpesh acid, përpara gatimit.

Maçerimi është mjeti kryesor për prodhimin e pijeve alkoolike me shije, të tilla si kordialet, likeret dhe Geister.