Poichichade
Appearance
Poichichade, i njohur edhe si céserade (nga ceze, që do të thotë "qipe" në oksitanisht [1] ), është një pure qiqrash me origjinë nga jugu i Francës .
Detajet
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]Ky specialitet i kuzhinës, i ngjashëm me humusin, por pa tahini në përbërjen e tij, është i përhapur në të gjithë rajonin jugor të Francës . Popullariteti i saj rrjedh kryesisht nga kultura stërgjyshore e qiqrave, e cila ka qenë e pranishme që nga Mesjeta dhe madje edhe Antikiteti në zona të caktuara. [2]
Tradita e poichichade është e rrënjosur thellë në jug të Francës, ku konsumimi i qiqrave lidhet veçanërisht me të Dielën e Palmës . Në këto troje, qiqrat luajnë një rol qendror në vaktet festive dhe kanë një kuptim të rëndësishëm kulturor. [3]
- ^ "dicod'Òc - Recherche". locongres.org. Arkivuar nga origjinali më 21 maj 2023. Marrë më 2023-05-19.
{{cite web}}
: Mungon ose është bosh parametri|language=
(Ndihmë!) - ^ Craig, Caroline (2019-06-27). Provence: Recipes from the French Mediterranean (në anglisht). Octopus. ISBN 978-0-85783-779-0.
- ^ Combarnous, Gaston (1973-01-01). Mamette de Salagou: 1900, 1914, 1930, au tournant de notre histoire dans un cadre provincial (në frëngjisht). FeniXX. ISBN 978-2-307-26715-7.