Prerja në kubikë

Specat jeshile të prera në kubikë, domate dhe kërpudha (nga e majta në të djathtë)

Prerja në kubikë është një prerje me thikë kuzhine në të cilën ushqimi pritet në blloqe të vogla ose kube. Kjo mund të bëhet për arsye estetike ose për të krijuar copa me madhësi të njëtrajtshme për të siguruar gatim të barabartë. Prerja në kubikë mundëson shpërndarjen e shijes dhe strukturës në të gjithë pjatën, si dhe një kohë gatimi disi më të shpejtë.

Prerja në kubikë zakonisht zbatohet për perimet e përgatitura në këtë mënyrë, por mund të zbatohet edhe për përgatitjen e mishit ose peshkut dhe frutave . Brunoise është një madhësi veçanërisht e vogël, e prodhuar nga prerja e mëtejshme e ushqimit të stilit julienne .