Vol-au-vent
 Një vol-au-vent e madhe
|
Një vol-au-vent (frëngjisht për "fryrë nga era", për të përshkruar lehtësinë e tij) është një kasë e vogël e zgavëruar i pastave të sfumuara.
Një vol-au-vent zakonisht bëhet duke prerë dy rrathë në pastë sfumuar të mbështjellë, duke prerë një vrimë në njërën prej tyre, më pas duke vendosur copën në formë unaze në majë të copës në formë disku. [1] Pasta gatuhet, më pas mbushet me ndonjë nga mbushjet e kripura ose të ëmbla.
Ëmbëlsira ndonjëherë i atribuohet Marie-Antoine Carême . [2] Megjithatë, një entremet i quajtur petits gâteaux vole au vent përmendet në librin e gatimit të François Marin të vitit 1739 Les Dons de Comus, vite para lindjes së Carême. [3]
Në Francë, zakonisht shërbehet si një meze ose një rostiçeri e vogël, e mbushur me pulë ose peshk.
- ^ "Vol-au-vent". CooksInfo.com. 27 qershor 2004. Marrë më 8 tetor 2012.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Kelly, Ian (2005). Cooking for Kings: The Life of Antonin Carême, the First Celebrity Chef. New York: Walker. ISBN 0-8027-7731-7.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) Cooking for Kings: në Google Books. - ^ Marin, François (1739). Les Dons de Comus ou les Délices de la Table (në frëngjisht). Paris: Chez Prault, Fils. fq. 222 and 235. Les Dons de Comus, ou les Délices de la table... (publ. par Fr. Marin), (préf. par les PP. Pierre Brumoy et G. H. Bougeant) në Google Books.