'Nduja
' Nduja është një sallam pikant derri nga rajoni i Kalabrisë në Itali, i cili mund të lyejë bukën. Është një salume [1] që vjen nga zona përreth Spilingës . [2]
'Nduja përgatitet me mish nga prerjet e mishit të ndryshëm dhe me dhjamin e shpinës, dhe speca djegës kalabrezë të tharë në diell, që i japin 'ndujës shijen e saj karakteristike të zjarrtë. Këto grihen së bashku, më pas futen në kapakë të mëdhenj salsiçesh dhe tymosen, duke krijuar një salsiçe të madhe të butë, e cila më pas kalohet për 3-6 muaj. [3] Përzierja pikante hiqet sipas nevojës. [4] 'Nduja shërbehet kryesisht me feta buke ose me djathë të pjekur. Shija e tij unike e bën atë të përshtatshëm për një shumëllojshmëri gatimesh. [5] Për shembull, mund të shtohet në salcat e makaronave. Shitet në kavanoza ose në feta të trasha nga salsiçe e butë 'nduja. “Nduja ishte fillimisht një përzierje e mbetjeve të mishit, të ngrënë nga njerëzit e varfër në Italinë jugore.
- ^ Ruhlman, Michael; Polcyn, Brian (27 gusht 2012). Salumi: The Craft of Italian Dry Curing. W. W. Norton & Company. fq. 157–158. ISBN 978-0-393-06859-7.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ "'Nduja Festival of Spilinga 2018". Nduja.org (në anglishte amerikane). Arkivuar nga origjinali më 2018-09-02. Marrë më 2018-10-06.
- ^ Associazione Nazionale Produttori Agricoli Calabria. "Nduja". anpacalabria.it. Marrë më 2024-08-24.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ "The New Bacon: Pancetta, Guanciale and More". San Jose Mercury News. 2011-03-15.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Prince, Rose (2011-09-14). "The many uses of 'nduja". The Daily Telegraph (në anglishte britanike). Marrë më 2018-10-06.