Gaperon
Gaperon është një djathë francez i rajonit të Auvernjës . Gaperon është prodhuar për më shumë se 1200 vjet në Auvernjë. Gaperon është një djathë nga qumështi i lopës i aromatizuar me kokrra piperi të grirë dhe hudhër. Ai ka një shtresë me gëzof dhe është formuar në një kube. Pjesa e brendshme është me ngjyrë fildishi në të verdhë të zbehtë në varësi të stinës. Gaperon është i konsumueshëm gjatë gjithë vitit pa asnjë sezon të veçantë më të mirë, kryesisht për shkak të aromës së piperit dhe hudhrës. Shija është e thartë kur djathi është i ri dhe pak i pjekur. Ndërsa piqet, ajo zhvillon një konsistencë të butë dhe me gjalpë dhe një aromë intensive hudhre dhe speci. [1]
Historia dhe bërja
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]Gaperon është një specialitet i vendit të Auvernjës dhe e ka origjinën nga pllaja e Limagne, midis Clermont-Ferrand dhe Vichy në rajonin Puy de Dôme . Fillimisht bëhej me babeurre, e cila është lëngu i mbetur nga marrja e gjalpit ( dhallë ). Qumështi i mbetur pas bërjes së gjalpit përzihej me qumësht të freskët për të bërë gjizën e djathit dhe më tej përzihej me hudhrën rozë vendase dhe piper. [1] Në kohët e vjetra, Gaperoni piqej në ajër të pastër, ndërsa varej në kuzhinën e fermës ose në depo. [2]
- ^ a b Steven W. Jenkins (1996). Cheese Primer. Workman Publishing. fq. 145–146. ISBN 9780894807626. Marrë më 24 dhjetor 2019.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) Gabim referencash: Invalid<ref>tag; name "Cheese" defined multiple times with different content - ^ Mateo Kehler (2016). The Oxford Companion to Cheese. Oxford University Press. fq. 304. ISBN 9780199330881. Marrë më 24 dhjetor 2019.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!)