Mielli i bajames
Mielli i bajameve, mielli i bajames ose bajame e bluar bëhet nga bajamet e ëmbla të bluara . Mielli i bajames zakonisht bëhet me bajame të zbardhura (pa lëkurë), ndërsa mielli i bajameve mund të bëhet me bajame të plota ose të zbardhura. Konsistenca i ngjan më shumë miellit të misrit sesa miellit të grurit .
Përdoret në pastiçeri dhe ëmbëlsira - në prodhimin e makaroneve dhe makarunave të bajameve dhe pastave të tjera të ëmbla, në mbushjen e ëmbëlsirave dhe byrekut, siç është Sachertorte Austriake - dhe është një nga dy përbërësit kryesorë të marzipanit dhe pastës së bajameve . Në Francë, mielli i bajames është një përbërës i rëndësishëm në frangipane, mbushja e tortës tradicionale galette des Rois .
Kohët e fundit, vakti i bajames është bërë i rëndësishëm në pjekje për ata që ndjekin dieta me pak karbohidrate . Ai shton lagështinë dhe një shije të pasur me arra në produktet e pjekura. Artikujt e pjekur me vakt bajame kanë prirje të jenë të dendura me kalori.
Bajamet kanë nivele të larta të yndyrave të pangopura . Në mënyrë tipike, acidet yndyrore omega 6 në bajame mbrohen nga oksidimi nga sipërfaqja e lëkurës dhe vitamina E. Kur bajamet bluhen, kjo lëkurë mbrojtëse thyhet dhe sipërfaqja e ekspozuar rritet në mënyrë dramatike, duke rritur ndjeshëm tendencën e arrës për t'u oksiduar.
Shihni gjithashtu
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]- Gjalpë bajame
- Lista e pjatave me bajame