Çokollata e bardhë
| Skeda:Chocolate-branco-2.webp White chocolate tablet | |
| Lloji | Konfeksioneri |
|---|---|
| Vendi i origjinës | Zvicra |
| Krijuar nga | Nestlé |
| E shpikur më | 1936 |
| Përbërësit kryesorë | Gjalpa e kakaos, sheqeri, të ngurtat e qumështit |
| Përbërësit e përdorur përgjithësisht | Vanilja |
Çokollata e bardhë është një konfeksioneri e bërë zakonisht nga sheqeri, qumështi dhe gjalpi i kakaos, por pa lëndë të ngurta të kakaos . Ka ngjyrë fildishi të zbehtë dhe i mungojnë shumë nga përbërësit që gjenden në qumësht, çokollata të errëta dhe të tjera. [1] Është i ngurtë në temperaturën e dhomës ( 25 °C (77 °F) ) sepse pika e shkrirjes së gjalpit të kakaos, i vetmi përbërës i kokrrës së bardhë të kakaos, është 35 °C (95 °F) . [2]
Ashtu si edhe dy llojet e tjera kryesore të çokollatës (e zezë dhe qumështi), çokollata e bardhë përdoret për shufra çokollate ose si shtresë në ëmbëlsira.
Historia
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]Meqenëse çokollata e bardhë është në thelb çokollatë me qumësht pa lëndët e ngurta të kakaos, ndoshta vlen të kujtojmë se kjo e fundit u zhvillua në fund të shekullit të 19-të nga Daniel Peter dhe se shpejt u bë lloji më i popullarizuar i çokollatës. [3]
Që nga viti 2022, çokollata e bardhë përbën rreth 10 për qind të tregut të përgjithshëm të çokollatës. [4]
Përbërja
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]Çokollata e bardhë nuk përmban lëndët e ngurta të kakaos, përbërësi kryesor pa yndyrë i pijeve konvencionale të çokollatës - çokollata në formën e saj të papërpunuar dhe të pa ëmbëlsuar. Megjithatë, këto zëvendësohen nga lëndët e ngurta të qumështit . Gjatë prodhimit, lëndët e ngurta me ngjyrë të errët të kokrrës së kakaos ndahen nga përmbajtja e saj yndyrore, siç veprohet me çokollatën e qumështit dhe çokollatën e zezë, por, ndryshe nga format e tjera të çokollatës, nuk shtohet asnjë masë kakao; gjalpi i kakaos është i vetmi përbërës i kakaos në çokollatën e bardhë. Çokollata e bardhë përmban vetëm sasi të vogla të stimuluesve teobrominë dhe kafeinë, të cilat janë të pranishme në masën e kakaos, por jo në gjalpë. [5] Aromatizues të tillë si vanilja mund t'i shtohen ëmbëlsirave me çokollatë të bardhë.
- ^ "White chocolate". Bon Appétit. 12 nëntor 2007.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ "Physical and chemical information on cocoa beans, butter, mass and powder". www.icco.org. Arkivuar nga origjinali më 7 tetor 2020. Marrë më 2 tetor 2020.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Collins, Ross F. (2022). Chocolate: A Cultural Encyclopedia. ABC-CLIO. fq. 310. ISBN 9781440876080.
Milk chocolate grew to become the standard of what the public thought chocolate should be. The old quest for high-quality cocoa beans became less important. Manufacturers instead considered the quality of the milk.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ "White Chocolate: Consumers Take Notice". 6 tetor 2022. Marrë më 26 mars 2023.
{{cite news}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Zoumas, Barry; Kreisler, Wesley; Martin, Robert (1980). "Theobromine and Caffeine Content of Chocolate Products". Journal of Food Science. 45 (2): 314–316. doi:10.1111/j.1365-2621.1980.tb02603.x.
{{cite journal}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!)