Dhjami i viçit
Dhjami ose talla është një formë e përpunuar e mishit të viçit ose deles, e përbërë kryesisht nga trigliceride .
Në industri, dhjami nuk përkufizohet rreptësisht si mish viçi ose deleje. Në këtë kontekst, dhjami është yndyrë shtazore që përputhet me disa kritere teknike, duke përfshirë pikën e shkrirjes së tij. Dhjami komercial zakonisht përmban yndyrë që rrjedh nga kafshë të tjera, të tilla si larda nga derrat, apo edhe nga burime bimore.
Materiali i ngurtë që mbetet pas përpunimit quhet kërcitje, gërvishtje. [1] Është përdorur më së shumti për ushqimin e kafshëve, si ushqimi i qenve . [2] [3]
Në industrinë e sapunit dhe në mesin e hobisteve të prodhimit të sapunit, emri tallowate përdoret joformalisht për t'iu referuar sapunëve të bërë nga dhjami. Për shembull, talloati i natriumit përftohet duke reaguar me lëng natriumi me hidroksid natriumi (lyesë, sodë kaustike) ose karbonat natriumi (sode larës). Ai përbëhet kryesisht nga një përzierje e ndryshueshme e kripërave të natriumit të acideve yndyrore, të tilla si oleik dhe palmitik .
- ^ "Greaves: a high-protein solid which is left following the extraction of tallow from animal by-products during the rendering process". Arkivuar nga origjinali më 2019-06-22. Marrë më 2018-10-28.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Nicolas Jean Baptiste Boyard, Manuel du bouvier et zoophile: ou l'art d'élever de soigner les animaux 1844, 327
- ^ "The Sportsman's Dictionary; Or, The Gentleman's Companion: for Town and Country". G. G. J. and J. Robinson. 6 dhjetor 1785 – nëpërmjet Google Books.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!)