Kouign-amann
 Kouign amann pastry | |
| Lloji | Kek |
|---|---|
| Vendi i origjinës | Franca |
| Rajoni ose shteti | Bretanja |
| Përbërësit kryesorë | brumë i lënë me maja, gjalpë, sheqer |
Kouign-amann (Stampa:IPA-brStampa:IPA-brStampa:IPA-br; pl. kouignoù-amann) është një kek i ëmbël Breton i bërë me brumë të laminuar. Është një kek rrethor me shumë shtresa, fillimisht i bërë me brumë buke, (këto ditë bëhet me brumë viennoiserie), duke patur shtresa gjalpi dhe sheqeri. Keku piqet ngadalë derisa të karamelizohet sheqeri dhe gjalpi (në fakt avulli nga uji në gjalpë) e zgjaton brumin, duke i dhënë formën strukturës së shtresëzuar. Një version më i vogël, kouignette, është i përafërt me kroasantin e karamelizuar.
Një specialitet i qytetit të Douarnenezit në Finistère, Brittany ku e ka origjinën rreth vitit 1860, pasta i atribuohet Yves-René Scordia (1828-1878). [1]
Emri vjen nga fjalët e gjuhës bretone për "tortë" ( kouign ) dhe "gjalpë" ( amann ), dhe në vitin 2011 New York Times e përshkroi kouign-amann si "pastria më e yndyrshme në të gjithë Evropën". [2]
- ^ Gunther, Caitlin Raux (17 tetor 2019). "The Story of France's Most Extraordinary Pastry". Food52.com. Marrë më 2019-12-29.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Spiegel, Brendan (29 nëntor 2011). "A Pastry From Brittany Making Waves Stateside". In Transit Blog (në anglisht). Marrë më 2018-10-14.