Pana cotta
 | |
| Lloji | Pudding |
|---|---|
| Vendi i origjinës | Italia |
| Rajoni ose shteti | Piemonte |
| Përbërësit kryesorë | Kremi, sheqeri, xhelatina, vanilja |
Pana cotta ( lit. ' krem i gatuar' ) është një ëmbëlsirë italiane me krem të ëmbëlsuar të trashur me xhelatinë dhe të formësuar. Kremi mund të aromatizohet me kafe, vanilje ose aromatizues të tjerë. [1]
Historia
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]
Emri panna cotta nuk përmendet në librat italianë të gatimit para viteve 1960, [2] [3] megjithatë shpesh përmendet si një ëmbëlsirë tradicionale e rajonit verior italian të Piemontit . [4] [5] Një histori e paverifikuar thotë se ajo u shpik nga një grua hungareze në Langhe në fillim të shekullit të 19-të. [6] Një fjalor i vitit 1879 përmend një pjatë të quajtur latte inglese ( lit. 'qumësht aglez' ), i bërë nga kremi i gatuar me xhelatinë dhe i formësuar, [7] edhe pse burime të tjera thonë se latte inglese bëhet me të verdhat e vezëve, si crème anglaise ; [8] ndoshta emri mbulonte çdo përgatitje të trashur të ngjashme me kremin.
Përgatitja
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]Sheqeri tretet në krem të ngrohtë. Kremi mund të aromatizohet duke futur erëza dhe të ngjashme në të ose duke shtuar rum, kafe, vanilje etj. Xhelatina shpërndahet në një lëng të ftohtë (zakonisht ujë), më pas shtohet në përzierjen e kremit të ngrohtë. Kjo derdhet në kallëpe dhe lihet të ngurtësohet. [2] Format mund të kenë karamel në fund, duke dhënë një rezultat të ngjashëm me një krem karamel . [9] Pasi të ngurtësohet, pana cotta zakonisht zbërthehet në një pjatë servirjeje.
- ^ "How to Make Classic Panna Cotta". La Cucina Italiana. Marrë më 18 qershor 2024.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ a b Luigi Carnacina, Luigi Veronelli, "Panna Cotta," La Cucina Rustica Regionale 1:156, 1977, based on La Buona Vera Cucina Italiana (not seen), 1966
- ^ Camilla V. Saulsbury, Panna Cotta: Italy's Elegant Custard Made Easy, p. 14
- ^ "Panna cotta easier to make than it sounds". Savannah Morning News (në anglishte amerikane). Marrë më 2023-07-27.
- ^ Gold, Rozanne (2000-06-21). "Subtle Variations Lift an Already Sublime Dessert". The New York Times (në anglishte amerikane). ISSN 0362-4331. Marrë më 2023-07-27.
- ^ Davidson, Alan (2006). Jaine, Tom (red.). The Oxford Companion to Food (bot. second). Oxford: Oxford University Press. fq. 574. ISBN 9780192806819.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ P. Fornari, Il nuovo Carena : la casa, o Vocabolario metodico domestico : compilato sui più recenti lavori di lingua parlata, con raffronti dei principali dialetti : ad uso delle scuole, 1879, p. 498
- ^ Pietro Fanfani, Vocabolario della lingua italiana: per uso delle scuole, 2nda edizione, 1865, p. 848
- ^ Krieger, Ellie (2019-03-26). "This panna cotta uses yogurt to lighten up". Sarasota Herald-Tribune (në anglishte amerikane). Marrë më 2023-07-27.