Sueti

Suet i viçit

Suet është yndyra e papërpunuar dhe e fortë e viçit, qengjit ose deles që gjendet rreth ijeve dhe veshkave .

Suet ka një pikë shkrirjeje midis 45 and 50 °C (113 and 122 °F) dhe grumbullimi midis 37 and 40 °C (99 and 104 °F) . Pika e lartë e tij e tymit e bën atë ideal për tiganisje të thellë dhe prodhimin e pastrive .

Dhjami pas renderimit

Përdorimi kryesor i suetit është të prodhojë tallë, megjithëse përdoret gjithashtu si një përbërës në gatim, veçanërisht në pudingjet e pjekura tradicionalë, siç është pudingu britanik i Krishtlindjeve. Sueti shndërrohet në tallë në një proces të quajtur renderim, i cili përfshin shkrirjen e yndyrave dhe valimin e zgjatur, e ndjekur nga kullimi dhe më pas ftohja. I gjithë procesi zakonisht përsëritet për të rafinuar produktin.

Tregtisë

Në ekonominë e shekullit të 17-të të Zëvendës Mbretërisë së Perusë, ekonomia e bazuar në blegtori dhe bujqësi e Kilit kishte një rol periferik duke eksportuar kryesisht lëkurë të trashë, të thartë dhe lëkurë në provincat e tjera të mëkëmbësisë. Rëndësia e kësaj tregtie bëri që historiani kilian Benjamín Vicuña Mackenna të etiketonte shekullin e 17-të shekulli i suetit ( spanjisht: siglo del sebo ).

Kuzhina

Sueti gjendet në disa pjata tradicionale britanike. Pastritë suet janë të buta në kontrast me mprehtësinë e pastave me kore të shkurtra, gjë që e bën atë ideale për pjata të caktuara të ëmbla dhe të shijshme. Sueti përdoret më gjerësisht në pudingjet e ëmbla të pjekura britanike. Pjatat e shijshme përfshijnë petat, të cilat bëhen duke përdorur një përzierje suet, miell dhe ujë të mbështjellë në toptha që u shtohen zierjeve gjatë gati njëzet minutave të fundit të gatimit. Në biftekun e shijshëm dhe byrekun e veshkave ose biftekun dhe pudingun e veshkave, një tas shtrohet me një pastë sueti, mishi vendoset brenda dhe një kapak i ëmbëlsirës suet mbyll fort mishin. Pudingu më pas zihet në avull për afërsisht katër orë përpara se të shërbehet. Suet është gjithashtu një përbërës i mishit të grirë tradicional, i cili gjithashtu quhet 'mish i grirë frutash'.