Kig ha farz
 Një racion i Kig ha farz | |
| Lloji | Çorba |
|---|---|
| Vendi i origjinës | Franca |
| Rajoni ose shteti | Bretanja |
| Përbërësit kryesorë | Mishi, Brotha, Pudingu (hikrra miell) |
Kig ha farz është një pjatë e gatuar e përbërë nga mishra të ndryshëm të zier në lëng mishi me një puding me bazë miell hikërror . Ajo hahet tradicionalisht në Bretanjë, më konkretisht rreth Léonit në rajonin që ndodhet në perëndim nga Morlaix në Brest . [1] Kjo pjatë, e cila është mjaft e ngjashme me një pot-au-feu, dikur konsiderohej si një pjatë për të varfërit dhe fshatarët. Emri në breton fjalë për fjalë do të thotë "mish dhe mbushje".
Lëngu i gatimit përmban mish të tillë si gishtat e derrit të kripur dhe viç së bashku me perime të tilla si karota dhe lakra. Këta përbërës zihen së bashku me një qese lecke cilindrike të mbushur me një përzierje vezësh, qumështi dhe miell hikërror (i njohur në vend si "gruri i zi") për disa orë. [2] Qesja prej pëlhure që përmban pudingun e zier me hikërr (farz) zakonisht rrotullohet dhe përmbajtja copëtohet përpara se të shërbehet. Pjata paraqitet me mishrat dhe perimet e gatuara dhe farzi konsumohet me një salcë të njohur në vend si "lipig", e bërë me gjalpë të shkrirë, proshutë dhe qepe.
Një variant i farzit të hikërrorit është farzi "i bardhë" (larg gwinizh) i bërë me miell gruri dhe i preferuar nga fëmijët për shkak të aromës së lehtë dhe të ëmbël. Farzi me bazë gruri të bardhë hahet edhe në feta të skuqura në tepsi me gjalpë (farz fritet).
- ^ Morand, Simone (1998), Cuisine traditionnelle de Bretagne:La Bretagne au cœur, Editions Jean-paul Gisserot, ISBN 978-2-87747-334-7
{{citation}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Guarch, Christiane (2001), Les potées, le retour des plats uniques, Editions Cabedita, ISBN 978-2-88295-317-9
{{citation}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!)