Kuzhina Maqedonase: Dallime mes rishikimesh
Krijuar nga përkthimi i faqes "Macedonian cuisine" |
(Pa ndryshime)
|
Versioni i datës 19 prill 2016 01:12
Kuzhina Maqedonase, një aspekt i kuzhinës ballkanike, është kuzhinë tradicionale e Maqedonisë. Ajo pasqyron ndikimet e Mesdheut dhe Lindjes së mesme dhe përfshin karakteristika të tjera të kuzhinave ballkanike. Klima relativisht e ngrohtë në Maqedoni ofron kushte të shkëlqyera të rritjes për një shumëllojshmëri të perimeve, bimëve dhe të frutave. Kuzhina maqedonase është vënë në dukje edhe për shumëllojshmërinë dhe cilësinë e produkteve të qumështit, verërave, pijeve lokale alkoolike, të tilla si rakija.
Në mesin e mishit, mishi i lopës, delja dhe pula janë më të shpeshta. Derri është përdorur shumë rrallë, (jo vetëm nga pakicat Muslimane, por edhe nga shumica Krishtere).[1]
Tavče-gravče dhe mastika konsiderohen si pjatë kombëtare dhe pije e Maqedonisë, respektivisht.
Ushqime
- Tavče-Gravče
- Turli Tava
- Ajvar, speca të kuq të pjekur. Mund të jetë i butë apo i nxehtë.
- Kebapi
- Polneti Piperki (pjepër i mbushur (zakonisht i mbushur me oriz ose oriz me mish)
- Pita (brum)
- Burek
- Malidzano, një patëllxhan i shpalosur
- Musaka
- Pindzur, një salcë pikante e perimeve
- Popara
- Pastrmajlija
- Sharplaninski ovchi Kashkaval (djathë me qumësht të deleve të egra nga Šar Malet – Šar Planina në gjuhën maqedonase)
- Shirden dhe Kukurek
- Sarma
- : Kisella Zelka dhe Rasolnica (lakra të Tharta)
- Mekici (e njohur edhe si tiganici ose pishii), gunga të skuqura të brumit
- Chorba od Kopriva (Supë me Hithra)
- Kompir Mandza (një patate dhe gjyveç)
- Pleskavica (edhe Sharska dhe Ajducka )
- Kachamak (aka. Bakadarnik)
- Zelnik
- Selsko meso është mish i pjekur viçi, derri dhe qengji me kërpudha, verë të bardhë dhe djath të verdhë në krye, të bërë kryesisht në tenxhere prej qeramike
- Tarator
Ëmbëlsirat
Pijet
Kafeja
Maqedonia e ka një kulturë mirë të zhvilluar të kafesë, dhe kafeja turke është deri tani kafeja më e njohur. Me mbi 5,000 ndërmarrje tradicionale maqedonase coffeehouse dhe bar— kafeana—është një nga vendet më të zakonshme për të dalur jashtë dhe pirë një pije. Megjithatë, për shkak të stereotipeve negative përreth kafana, shumë të rinj preferojnë të frekuentojnë më shumë kafenetë me stil Perëndimor të cilat janë parë si të qenit më klasike.
Nga koha e Perandorisë Osmane, nëpërmjet të tashmes, kafeja ka luajtur një rol të rëndësishëm në mënyrën e jetesës dhe të kulturës maqedonase. Shërbimi dhe konsumimi i kafesë ka pasur një efekt të thellë në traditat fejesat dhe traditat gjinore, ndërveprimin politik dhe social, lutjet, dhe traditat e mikpritjes. Edhe pse shumë nga ritualet nuk janë të përhapura në shoqërinë e sotme, kafeja ka mbetur një pjesë integrale e kulturës maqedonase.
Të tjera pije kafeje të tilla si lattes, kafe mochas dhe cappuccinot janë duke u bërë gjithnjë e më popullore me hapjen e më shumë kafeneve. Profesionistë dhe biznesmenë të suksesshëm kanë kontribuar në popullaritetin e kafesë (sidomos frape).
Alkooli
Tradicionalisht, vera e bardhë konsumohet në verë, vera e kuqe, në dimër.[1]
- Mastika
- Rakia
- Birrë
- Skopsko
- Krali
- Marko
- Zlaten
- Dab
- Gorsko
- Bitolsko
- Kenbach
- Boza, një pije e bërë nga mileti, tradicionalisht e shitur nga shitësit etnik shqiptarë.[1]
- Salep
- Kos (Kefir)
- Ujë Mineral
- Gorska Vodë
- Pelisterka
- Pella roza
- Ilina
- Kozufcanka
- Ladna